Hamantaschen

Pyszne , kruche ciasteczka , wypełnione farszem z suszonych śliwek , rodzynek i orzechów .
Bardzo polecam .

Nadzienie ;
3/4 szkl. suszonych śliwek kalifornijskich
1/3 szkl. rodzynek
1/4 szkl wody
1/4 szkl orzechów włoskich
1/4 jabłka razem ze skórką
sok i otarta skórka z 1/4 cytryny , oczywiście wcześniej wyszorowanej i sparzonej wrzątkiem
2 łyżki cukru

Ciasto;

2/3 szkl masła
1/2 szkl cukru
1 duże jajko
1/2 łyżeczki wanilii
ok. 3 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Aby przygotować nadzienie , do małego rondelka wsypać śliwki , rodzynki , wlać wodę , po czym przykryć pokrywką i gotować na maleńkim ogniu aż śliwki staną się miękkie , ale nie będą się rozpadać - około 10 minut . Dodać do owoców orzechy i jabłko po czym zmiksować .Następnie dodać sok i skórkę z cytryny , cukier i ponownie wymieszać .

Aby przygotować ciasto , miksujemy na kremową masę miękkie masło z cukrem .Dodajemy jajko , wanilię i nadal ucieramy . Następnie wsypujemy mąkę , sól , proszek do pieczenia i mieszamy do momentu , aż ciasto zacznie sklejać się w kulę . Jeszcze chwilę ręcznie zagniatamy i wkładamy do lodówki , ( uprzednio zawinięte w folię ) na 2-3 godziny .
Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 części . Rozwałkowujemy po kolei poszczególne części ciasta na grubość około 3-4 mm , po czym szklanką wycinamy koła . Na środek każdego nakładamy 1 łyżeczkę nadzienia , smarujemy brzegi okręgu wodą a następnie sklejamy ciasto w trzech miejscach .
Ciasto może się troszkę rwać , ale z odrobiną cierpliwości wszystkiemu się zaradzi . Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 - 20 minut , do zrumienienia .

Przepis pochodzi  z Epicurious i zdecydowanie wart jest  wypróbowania . Ciasteczka są przepyszne ! Często są pieczone na żydowskie święto Purim . Ja mogłabym je jeść non stop .
 Spróbujcie !

 Jeżeli zabraknie wam nadzienia , możecie użyć dżemu lub  masy makowej . Smacznego .

Tort bezowy z truskawkami

Tort , który prezentuję poniżej jest super szybki w przygotowaniu , gdyż zrobiony jest z kupnych blatów bezowych ( już słyszę gwizdy co bardziej ambitnych bloggerek , ale to nic ). Jest bardzo smaczny , zwłaszcza na drugi dzień , kiedy blaty delikatnie zmiękną od pozostałych składników , którymi są przełożone. Robię go często , ponieważ zawsze wszystkim smakuje , no i nie ukrywam - czasami z lenistwa .
Tak czy inaczej - gorąco polecam !

Składniki;
- 3 tortowe blaty bezowe
- 4 śmietany po 200 g  36 %
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 kg truskawek
- 1 dżem z czarnej porzeczki 400 g
-  listki mięty i borówki do przybrania

Na półmisku układamy pierwszy blat bezowy .Smarujemy go dżemem , po czym ubitą na sztywno śmietaną z cukrem ( musi być bardzo zimna , żeby dobrze się ubiła ) , ilość śmietany ma być taka ,żeby pokryła dżem.
Następnie na to układamy drugi blat i znów smarujemy dość grubo śmietaną . Na śmietanie układamy część
pokrojonych w plasterki truskawek , po czym kładziemy trzeci i ostatni blat i rozsmarowujemy resztę ubitej
śmietany na wierzchu i po bokach tortu . Dekorujemy owocami i miętą a następnie wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub  na całą noc . Ja wolę wersję nocną . Listki mięty są wielkim atutem , bowiem bardzo poprawiają smak tortu , łamiąc jego słodycz , jak również pięknie wyglądają .

Sorki za zdjęcia , wiem , że nie są profesjonalne ale zawsze coś tam widać ;-)

Zielony koktajl

Absolutnie pyszny ! Absolutnie zdrowy !

4 jabłka ze skórką
1 cytryna obrana ze skórki
10 liści szpinaku
2 cm kawałek korzenia imbiru
1 pęczek zielonej pietruszki
5 łodyg selera naciowego

Wszystkie składniki przepuszczamy przez sokowirówkę i otrzymujemy przepyszny koktajl . Z wyżej wymienionych składników otrzymałam 2 szklanki napoju . Bardzo polecam !

Sernik na zimno z truskawkami

Serniki uwielbiam pod każdą postacią - oto jedna z nich . Słodki , biszkoptowy spód , masa twarogowa z serków homo i śmietany ,  no i oczywiście truskawki i galaretka . Całość palce lizać . Przepis znalazłam na blogu Odrobina Słodyczy i w tym miejscu dziękuję za inspirację .

Biszkopt ;
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
6 łyżek cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę , stopniowo dodając żółtka , cukier a następnie mąki z proszkiem do pieczenia .Przelewamy do okrągłej formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą .Pieczemy w 180 st. przez około 25 minut .

Masa serowa

1/2 l śmietany kremówki
3 op. serków homogenizowanych waniliowych
4 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
3 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo truskawki i galaretka truskawkowa .

Zimną śmietanę miksujemy , stopniowo dodając cukier puder . Kiedy masa będzie sztywna dokładamy serki i żelatynę rozpuszczoną w małej ilości gorącej wody ( tę wlewamy bardzo powoli , cały czas ubijając mikserem ). Masę wykładamy na wystudzony biszkopt i wkładamy do lodówki na 2 godziny . Po tym czasie układamy na serniku truskawki i zalewamy tężejącą galaretką . Ponownie umieszczamy ciasto w lodówce do momentu , aż galaretka całkowicie stężeje .

Muffiny bananowe z otrębami

Bardzo smaczne , niezbyt słodkie , idealne na śniadanie do szklanki gorącego kakao , lub mleka , lub kawy - jak kto woli - ja z pewnością wybrałabym tę opcję  , zdrowe !!!

Składniki ;

2 jajka
1/2 szkl. cukru brązowego
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 łyżki oleju

Powyższe składniki zmiksować na gładką masę , po czym dodać ;

1 1/2 szkl mąki pszennej
1 1/2 szkl otrębów ( w moim przypadku są to otręby owsiane i żytnie )
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 szkl. kefiru
2 duże rozgniecione banany
garść rodzynek

Całość delikatnie wymieszać drewnianą łyżką , po czym nałożyć do papierowych foremek umieszczonych w formie do pieczenia muffinek . Masę można posypać brązowym cukrem . Piec przez około 20 minut w 200 stopniach . Z podanych proporcjii otrzymałam 12 pięknie wyrośniętych muffinek . Polecam na zdrowy początek dnia . Smacznego !
Do upieczenia tych muffinek zainspirowała mnie ta strona .

Ciasteczka żurawinowo - orzechowe

Dla tych wszystkich , którzy lubią zapach cynamonu , smak orzechów i delikatną kwaskowość żurawiny. Przepis pochodzi ze strony Rachel Ray. POLECAM !

Składniki :
170 g masła
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki brązowego cukru
2 jajka
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 szklanka mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki soli
2 3/4 szklanki płatków owsianych górskich
1 szklanka suszonej żurawiny
1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich


Nagrzać piekarnik do 200 stopni . Formę wyłożyć papierem do pieczenia , w malakserze utrzeć masło, cukry, dodać jajka i ucierać do momentu , aż powstanie jednolita masa. Dodać mąkę , sodę , cynamon i sól i dobrze wymieszać . Masę połączyć z orzechami , żurawiną i płatkami owsianymi i jeszcze raz dokładnie wymieszać . Dużą łyżką formować ciastka i układać je na formie , pamiętając o odstępach , gdyż ciasteczka trochę się rozlewają. Piec 10 minut lub do momentu aż nabiorą ładnego złotego koloru. Po wyjęciu przestudzić 2 minuty.
Smacznego!

Muffiny dyniowe

Pyszne , wilgotne , pachnące cynamonem i gozdzikami  . Idealne na jesienną przekąskę , a może deser , a może nawet danie główne , jeżeli nie poprzestaniemy na kilku , a jest takie niebezpieczeństwo .

Składniki ;

3 1/2 szkl. mąki
2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych gożdzików
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczka gałki muszkatołowej
8 łyżek miękkiego masła
2 szkl. cukru
2 jabłka utarte na drobnej tarce
1 gruszka utarta na drobnej tarce
4 duże jajka
1 szkl utartej na drobnej tarce dyni
1 1/2 szkl rodzynek
cukier waniliowy

Formę do muffinek wykładamy papierowymi foremkami i smarujemy je wewnątrz roztopionym masłem (będziemy potrzebować kolejne 1 1/2 łyżki masła )
Mąkę łączymy z cynamonem , gałką , gozdzikami , sodą, proszkiem do pieczenia i solą . Odstawiamy na bok. Malakserem ubijamy na puch masło z cukrem i cukrem waniliowym , ok. 3 minut . Dodajemy stopniowo jajka ,  cały czas ubijając .Następnie dokładamy dynię , jabłka i gruszkę , dosypujemy suche składniki i delikatnie mieszamy . Dodajemy rodzynki i jeszcze raz mieszamy .
Gotową masę nakładamy do foremek , tak , żeby były prawie pełne . Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni  przez 20 - 25 minut . Po upieczeniu zostawić do ostygnięcia .