Ciasteczka żurawinowo - orzechowe

Dla tych wszystkich , którzy lubią zapach cynamonu , smak orzechów i delikatną kwaskowość żurawiny. Przepis pochodzi ze strony Rachel Ray. POLECAM !

Składniki :
170 g masła
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki brązowego cukru
2 jajka
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 szklanka mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki soli
2 3/4 szklanki płatków owsianych górskich
1 szklanka suszonej żurawiny
1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich


Nagrzać piekarnik do 200 stopni . Formę wyłożyć papierem do pieczenia , w malakserze utrzeć masło, cukry, dodać jajka i ucierać do momentu , aż powstanie jednolita masa. Dodać mąkę , sodę , cynamon i sól i dobrze wymieszać . Masę połączyć z orzechami , żurawiną i płatkami owsianymi i jeszcze raz dokładnie wymieszać . Dużą łyżką formować ciastka i układać je na formie , pamiętając o odstępach , gdyż ciasteczka trochę się rozlewają. Piec 10 minut lub do momentu aż nabiorą ładnego złotego koloru. Po wyjęciu przestudzić 2 minuty.
Smacznego!

Muffiny dyniowe

Pyszne , wilgotne , pachnące cynamonem i gozdzikami  . Idealne na jesienną przekąskę , a może deser , a może nawet danie główne , jeżeli nie poprzestaniemy na kilku , a jest takie niebezpieczeństwo .

Składniki ;

3 1/2 szkl. mąki
2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych gożdzików
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczka gałki muszkatołowej
8 łyżek miękkiego masła
2 szkl. cukru
2 jabłka utarte na drobnej tarce
1 gruszka utarta na drobnej tarce
4 duże jajka
1 szkl utartej na drobnej tarce dyni
1 1/2 szkl rodzynek
cukier waniliowy

Formę do muffinek wykładamy papierowymi foremkami i smarujemy je wewnątrz roztopionym masłem (będziemy potrzebować kolejne 1 1/2 łyżki masła )
Mąkę łączymy z cynamonem , gałką , gozdzikami , sodą, proszkiem do pieczenia i solą . Odstawiamy na bok. Malakserem ubijamy na puch masło z cukrem i cukrem waniliowym , ok. 3 minut . Dodajemy stopniowo jajka ,  cały czas ubijając .Następnie dokładamy dynię , jabłka i gruszkę , dosypujemy suche składniki i delikatnie mieszamy . Dodajemy rodzynki i jeszcze raz mieszamy .
Gotową masę nakładamy do foremek , tak , żeby były prawie pełne . Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni  przez 20 - 25 minut . Po upieczeniu zostawić do ostygnięcia .

Ucierane ciasto ze śliwkami

Klasyczne ciasto ucierane, bardzo smaczne , rewelacyjne do filiżanki gorącej herbaty .
Śliwki możemy zastąpić innymi owocami sezonowymi .
Gorąco polecam .

Składniki ;

70 dag śliwek
30 dag mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek
4 łyżki śmietany 18 %
25 dag masła
25 dag cukru pudru
1/2 cytryny
cukier waniliowy

Śliwki myjemy , kroimy na połówki , odrzucamy pestki .
Miękkie masło ucieramy w malakserze na puszystą masę dodając stopniowo żółtka na przemian z cukrem pudrem . Dodajemy sok i skórkę z cytryny , cukier waniliowy i śmietanę .Następnie delikatnie dosypujemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia , mieszamy i na koniec łączymy z  pianą z białek  .
Całość przelewamy do okrągłej formy o średnicy 28-30 cm. Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu.
Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 40 minut .
Po wyjęciu z piekarnika studzimy , posypujemy cukrem pudrem i serwujemy .
Życzę smacznego .

Zupa szczawiowa

Zrobiłam ją na prośbę mojej córki . Rzadko w ciągu roku udaje mi się ją ugotować , a to dlatego , że nie lubię kupnego szczawiu w słoiczkach . Moim zdaniem jest okropny . Jednak młody szczaw , który zobaczyłyśmy na targu wyglądał naprawdę pięknie . No więc się skusiłam , tym samym uszczęśliwiając moją rodzinę .

Składniki;

2 pęczki szczawiu
5 ziemniaków pokrojonych w dość grubą kostkę
1 marchewka
1 szkl. śmietany kremówki
1 1/2 l. wody
2 łyżki masła
1 rozbełtane jajko
1 łyżka vegety
Na roztopionym maśle podsmażamy chwilę ziemniaki i marchewkę , dorzucamy pokrojony drobno ( bez łodyżęk , no i oczywiście umyty ) szczaw .Podsmażamy chwilę , aż szczaw zacznie tracić swój intensywny kolor . Zalewamy wszystko wodą , doprawiamy vegetą i gotujemy około 25 minut . Wlewamy śmietankę , zagotowujemy a następnie do gotującej się zupy wlewamy rozbełtane jajko , cały czas mieszając .Zdejmujemy z ognia i serwujemy . Smacznego !

Dynia marynowana

Słodka , pachnąca gozdzikami , pyszna . Idealna jako przekąska lub dodatek do mięs .
Gorąco polecam !

Potrzebujemy ;

1 sporą dynię , ok. 4 kg
1 kg cukru
10 gozdzików
1/2 litra octu

Dynię obrać , przekroić na pół , wydrążyć miąższ , a następnie pokroić w kostkę wielkości 2 - 3 cm.
Umieścić ją w dużej misce , zasypać całym cukrem i odstawić na noc aby puściła swój sok . Naczynie można przykryć ściereczką aby nie zlatywały się muszki .
Następnego dnia przekładamy dynię do dużego garnka wraz z sokiem , który wytworzyła , wrzucamy gozdziki , zalewamy octem i gotujemy na wolnym ogniu . Co jakiś czas sprawdzamy twardość , nie chcemy ,
żeby dynia była miękka , ma być lekko twarda , Włosi powiedzieliby al dente . Kiedy już uzyskamy odpowiednią twardość , przekładamy ją do słoików ( gorącą ) , zakręcamy i odwracamy do góry dnem , aż do wystygnięcia . Niektórzy przed nałożeniem do słoików usuwają gozdziki , żeby dynia nie ściemniała , jadnak ja je pozostawiam , gdyż uwielbiam ich zniewalający zapach .
Smacznego !

Kruche ciasteczka owsiane

Bardzo kruche , chrupiące , idealne ze szklanką zimnego mleka , no i niestety uzależniające .
Przepis pochodzi z blogu David Lebovitz .

Składniki ;

225 g miękkiego masła
150 g cukru kryształu
200 g cukru brązowego
2 duże jajka o temp. pokojowej
245 g mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka soli morskiej
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżeaczka cynamonu
1 3/4 szkl płatków owsianych górskich
1 1/2 szkl rodzynek

Masło ucierać w malakserze na pulchną masę razem z cukrami przez około 5 minut .
Dodać jajka , miksować do całkowitego połączenia a następnie wmieszać mąkę , sodę , sól , gałkę , cynamon . Na koniec dodać płatki i rodzynki i dobrze wymieszać .
Łyżką nakładać porcje masy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia . Robić spore odstępy , gdyż ciastka podczas pieczenia rozlewają się nieco na boki . Piec w 180 stopniach przez 16 minut . W oryginalnym
przepisie zalecano pieczenie przez 20 - 22 minuty , jednak wtedy ciasteczka wychodzą zbyt spieczone .
Po upieczeniu ostudzić na kratce i pałaszować .
Życzę smacznego !

Kruche ciasteczka limonkowe

Intensywnie pachnące limonką , kruche i  rozpływające się w ustach .
Idealne do filiżanki mocnej , czarnej herbaty .

Składniki;

6 łyżek miękkiego  masła
1/2 szkl. cukru pudru
starta skórka z 1 limonki ( oczywiście należy ją najpierw porządnie umyć i sparzyć wrzątkiem )
1 łyżka soku z limonki
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 niepełna szkl. mąki
1 łyżka skrobi kukurydzianej ( ja dałam ziemniaczaną )
szczypta soli

W malakserze utrzeć masło z 1/3 ilości cukru pudru ( reszta będzie użyta do obtoczenia ciasteczek ). Dodać skórkę z limonki , sok i wanilię .Dokładnie ubić .
W średniej misce wymieszać mąkę , skrobię i sól , dodać do masy maślanej  i delikatnie wymieszać do połączenia się składników .
Z masy uformować wałek grubości 3-4 cm. , zrolować go w papier do pieczenia i włożyć do lodówki na
godzinę .
Nagrzać piekarnik do 200 stopni . Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia .Pozostały cukier puder unieścić w woreczku foliowym .
Schłodzone ciasto odwinąć z papieru i pokroić na plasterki grubości ok. 1/2 cm..Umieścić krążki na formie
i piec aż delikatnie się zezłocą , około 15 minut .
Upieczone ciasteczka przenieść na kratkę do wystudzenia na 8 minut , po czym , kiedy jeszcze są delikatnie ciepłe, włożyć je do torebki z cukrem pudrem , potrząsając je lekko aby całkowicie się nim pokryły .
Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku do dwóch tygodni jednak nie sądzę aby dotrwały do tego czasu .
Za przepis dziękuję Marcie Stewart .